Kaliteli bir çikolata parlak, sert, gözeneksiz veya az gözenekli, kolay eriyen, damakta yağ tadı bırakmayan çikolatadır. Nugat, bileşiminde şeker, nebati yağ, süt tozu, kakao, lesitin, vanilya bulunan fındığa has bir maddedir. Pralin, fındık, şeker, süt tozu ve ayçiçeği yağından yapılan, pasta ve çikolata sanayiinde kullanılan bir maddedir. Çikolatanın %46'sı bitkisel yağlar, %23'ü amitler, %16'sı proteinlerden oluşur. Ayrıca fosfor ve potasyum açısından çok zengindir. Bol miktarda demir içermektedir. 100 gr sütlü çikolatada 588 kalori vardır. Çikolata alırken şunlara dikkat edilmesi gerekir:
- Ambalajında içinde bulunan maddeleri belirtilen çikolatalar alınmalı.
- Tanınmayan markaların çikolataları tüketilmemeli.
- Çikolataların üretim ve son kullanma tarihlerine mutlaka bakılmalı.
- Çikolata adı altında satılan farklı ürünleri yanlışlıkla almamak için ülkemizin bilinen ve güvenilir markaları tüketilmeli.
- Açıkta satılan çikolatalar ile son kullanma tarihi ve içinde bulunan maddelerle ilgili etiket bilgilendirmesi olmayan ürünler alınmamalı.
- Üzerinde Türkçe açıklaması olmayan ithal çikolatalar alınmamalı.
- 18-20 derecede, kokulu yiyeceklerin yanına konulmayan çikolatalar alınmalı.
- Sıcaklığa maruz kalmış çikolataların kristal yapısı bozulur, beyaz bir renk alarak, kumlu bir yapıya bürünürler. Bu çikolatalar tüketilmemeli.