Cleveland Kliniği hayatımızdan çıkarmamız gerektiği halde bir türlü gerekli değer vermediğimiz 6 besin hakkında bir yazı yayınlamış. Yazıda bu besinlerin değerleri ve pişirilme usulleri de bulunmakta.
Brüksel Lahanası
- C ve K vitaminleri ve liften zengindir.
- Tıpkı kuzeni lahana gibi, çok fazla pişirildiğinde rahatsız edici hidrojen sülfit gazları oluşturur.
- Brüksel lahanasının fazla pişirilmesi kötü koku yaymasına ve faydalı besin ögelerinin kaybına yol açar.
- Brüksel lahanasından azami fayda sağlamak için dörde bölün ve 5 dakikadan daha kısa süre buharda pişirin, biraz sarımsak ve limon ekleyin.
Tere
- İşten kaynaklanan fiziksel stresi, sigaradaki karsionojenleri ve meme kanseri riskini azaltır.
- Antioksidanlar bakımından bir numaradır.
- Her türlü sebze yemeği ve salataya katılabilir
Enginar
- Çok yönlü bir sebzedir, gövdesi deyenebilir yaprakları da.
- Antioksidanlardan ve folat, potasyum ve birçok mineral ve vitaminden çok zengindir.
- Kalorisi düşük ve lifi boldur.
- Buharda pişirilmesi çabuk ve kolaydır. Yoğurt ve zeytinyağı ile yenebilir.
- Dondurularak saklanıp salatalarda da kullanılabilir.
Karnabahar
- Brüksel lahanası, lahana, brokoli gibi anti-kanserojen etkileri olan glukosinolatlardan zengindir.
- Kurabiye tepsisini folyo ile kaplayın, zeytinyağı ile yağlayın ve karnabaharları dizin, üzerine zeytinyağı ve sarımsak, karabiber veya parmesan peyniri karışımı ilave edin ve 10-20 dakika pişirin.
Brokoli rabe
- Brokoli rabe, brokoli ve lahana arası bir sebzedir, brokolinin yapraklısı gibi de tarif edilebilir (Yazının görselindeki sebze brokoli rabe’ dir).
- Brokoli rabe, demir, kalsiyum, çinko ile A, C ve K vitaminlerinden ve glukosinolatlardan çok zengindir.
- Brokoli rabe yaprakları ve gövdesi hafifçe sote edilir ama çiğ yemek daha faydalıdır.
Salatalık
- Salatalıkta besin ögeleri miktarı fazla olmamakla beraber sadece 16 kalori ve 4 gram karbonhidrat verir.
- K vitamini, potasyum, fosfor, bakır ve manganezden zengindir.
- Salatalık çiğ olarak yenir, cacık yapılır.